１年後？２年後？のたのしみ

　昨日は村の仲間や友人と、高山村へ生ハム作りに出かけました。

去年からやりたいねと話していて、ようやく実現しました。

　生ハムにも色々な種類があることなどお話伺い、試食をさせていただき、マスクやエプロンつけて室温3度の部屋で約１０キロのみゆき豚のモモ肉の血抜きと塩の刷り込み。日にちを置いて何回も作業があるようですが、保管を含めて豚屋さんでやってくれます。１年後から食べられるそうですが、美味しいのは２年もの！！迷うなあ・・・

これは２年目のものだそうな。